豉香鲶鱼

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中文名
豉香鲶鱼
主要食材
鲶鱼
原料1
朝天椒
原料2
姜蒜

豉香鲶鱼原料:

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鲶鱼、朝天椒、姜蒜、香芹、豆鼓、

豉香鲶鱼配料:

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盐、酱油、油、绍酒。

豉香鲶鱼做法:

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1、小鲶鱼去除内脏,用清水冲洗干净,再剁成2cm宽的小段;
2、朝天椒洗净,切碎;姜削去外皮,与大蒜一起切末;香芹洗净,择去叶子切碎;
3、在鲶鱼段中调入姜末、永川豆豉、盐、蒜末、酱油、油、绍酒和朝天椒碎,混合均匀后腌制15分钟;
4、将腌制入味的鲶鱼段放入蒸锅中,加盖大火蒸制约8分钟;
5、最后将蒸好的豆豉鲶鱼从蒸锅中取出,撒入香芹碎即可

豉香鲶鱼提示:

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1、鲶鱼土腥味比较大,所以洗鲇鱼的时候,放几滴醋;
2、如果鱼太粘了,用热水冲一下,粘液就少了;
3、因为鲶鱼特肥,鱼油最好扔了;否则全是油,吃起来有点腻;
4、没有朝天椒,我用的是剁椒,味道也不错;
5、蒸八分钟,肯定不行,我蒸了15分钟还是有没完全熟的,后来直接放火上,炖了一下;不过有点过了,鱼肉的嫩少了点。
词条标签:
菜品